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2021年終大促

想用山泉水泡茶,你更需一把鐵壺

2019-12-11來自:壺文歷史

水對于一壺好茶,起著舉足輕重的作用。好水才能沖泡出茶韻的馥郁芬芳。

古人對于水,有著極為精妙的論述


明代許次紓在《茶疏》中說:

“精茗蘊香,借水而發,無水不可與論茶也?!?/strong>

清代張大復在《梅花草堂筆談》中也說:

“茶性必發于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳”。

那么泡茶水,究竟以何種為好呢?


據陸羽《茶經》云:

“其水,用山水上,江水中,井水下”。

茶圣陸羽認為,山水是以山泉源頭的為佳,江水是以遠離人煙才好,而井水是以經常飲用的,才勉強可以。


宋徽宗趙佶,他在《大觀茶論》中提出了水的標準道:

“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然,獨為難得?!?/strong>

后世茶人在他提出的“清、輕、甘、冽”的基礎上又增加個“活”字。

御釜屋 古錢砂鐵鹽屋型無地鐵壺展示圖

山泉出幽壺


鐵壺,亦稱鐵瓶。是茶道中的煮水器。鐵壺起源于中國唐宋的煮水器。

在日本大約1200年前的平安時代,茶從中國傳入,那時的茶道是發酵茶,主要由寺廟僧人當做藥來使用。

室町時代,因為喝茶成為一種流行的嗜好,用來泡茶的道具逐漸發發達,市面上開始出現了專門用來泡茶的茶釜,之后又通過改良,慢慢變成了我們如今所看到的鐵壺。

御釜屋 九重型砂鑄鐵壺展示圖

山泉水經由山林下面砂巖層過濾,含微量的礦物質特別是鐵離子和極少的氯化物,水質甘甜,是泡茶最理想的水。

鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子,鐵壺煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效。


  壺中有乾坤

鐵壺外表古樸,沉穩,蘊含著古老的韻味,粗獷的肌理下蘊藏著一種,和諧自然、樸素玄妙的審美情趣,是雅與俗、巧與拙雙重藝術性的表現。

鐵壺,傳遞著一種樸素的美,和茶禪之間有著天然的默契,也征服了無數的茶人。

御釜屋 古錢砂鐵姥口寶珠鐵瓶展示圖

處一隅茶室,別開一處天地方圓,給心靈一個安居的住所。

壺水滾煮,茶葉沉浮,端起、放下,懂得茶,便懂得了人生諸多道理。

云色堂 八角茶磨花草鐵壺展示圖

以鐵壺煮水使水質變得更軟滑、甘甜,可以改善和提高泡茶的口感,其釋放的二價鐵離子,可以補充人體需要的鐵質并預防貧血,亦可有效去除茶中的霉味,提升品感。

對茶人而言,鐵壺是一款不可多得的煮水利器,其燒水溫度更高,且保溫時間也更長,利用高溫水泡茶,可激發和提升茶的香氣。

普爾老茶與鐵壺結合,效果更佳,因陳化時間較長,是必須采用足夠的高溫水,才能淋漓盡致,把其內質陳香和茶韻發揮出來,實為絕配。


置一把鐵壺,煮茶陶冶,澄澈性靈

在這個善變的時代,鐵壺代表的是一種穩定、精致的生活態度,古樸的技法經得起歲月沉淀,使人的心靈多一份淡然,少一些浮躁,壺里乾坤,其中樂趣,不外乎心也。

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